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【补血食谱】

◆猪肝粥

材料：

鲜猪肝70克、鲜瘦猪肉50克、米50克、姜丝少许、盐适量。

作法：

1.将猪肝切片、肉片备妥。

2.将米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入猪肝、瘦肉、姜丝、盐，煮至肉熟即可，上锅前再滴几滴香油增添香气。

营养师小叮咛：

猪肝是优质内脏，热量低，铁质、维生素B群含量都丰富，适合给各种补血者做快速的饮食补充。

◆牛肉丸烩苋菜

材料：

嫩牛绞肉100克、红苋菜200公克、太白粉水少许、橄榄油适量、适量盐与白胡椒粉。

作法：

1.红苋菜洗干净，切段备用。

2.牛绞肉揉成牛肉丸。

3.油锅煎肉丸，再放入苋菜煮熟，可适量拌入少许太白粉水勾芡增加口感滑度，加盐与白胡椒粉调味。

营养师小叮咛：

牛肉与苋菜都是高铁与高叶酸的食物，植物的铁加上动物的蛋白质，能增加吸收率，动植物一起烹煮能提供足够的纤维，也能避免动物性饱和脂肪摄取过多，而增加心血管疾病的风险。

【内容出处：常春月刊 419期】