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再来从饮食中摄取含铁食物，动物性来源包括摄取优质内脏，如猪肝、猪腰子、猪血、猪心，铁质含量丰富且热量低，其他像是牡蛎、文蛤、牛肉、猪肉，也都不错。举例来说，8盎司红肉和一碗猪肝汤的铁质含量差不多，但猪肝的吸收率很快，相对而言热量又不高。

植物性铁质则有黑芝麻、红凤菜、红苋菜、黑豆等，营养师特别强调，煮熟的红苋菜一米杯，大约就是100公克，100公克牛排大小约是3张扑克牌，比较两者的吸收率，其实红苋菜所含铁质不输给牛排。

植物性铁质，要维生素C来帮忙

因为植物性的铁质来源吸收率比较不好，所以，每餐中应摄取含维生素C的蔬果，来帮助铁质吸收，而且要随餐或半小时之内吃，才有效果。富含维生素C的食物，蔬菜类包括甜椒、绿豆芽、油菜、豌豆苗，水果则包括番石榴、木瓜、奇异果、橙子和柚子等。

要特别注意的是，茶和咖啡都会影响铁质的吸收，除了应减少摄取量之外，也建议不要在饮食前后半小时内饮用，以免影响含铁食物的铁质吸收。