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地瓜，是微量元素多元丰富又便宜的大众美食，可以变换蒸地瓜、烤地瓜，或是地瓜甜汤食用，口味千变万化。尤其在健康意识抬头下，有愈来愈多的人注重吃地瓜养生，甚至替换为主食。但是，对于吃地瓜也有一些网络迷思，例如：“地瓜颜色变深有毒不能吃?！”，因而却步，到底真相如何?！

地瓜全身都是宝，美味愈吃愈有活力

含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素、镁、钾等营养素的地瓜，可以说是全身都是宝，吃起来口感松软、绵密又香甜，尤其营养价值高且物美价廉，难怪令人爱不释手。无论是在街头巷尾的小摊车上，或是便利商店，都能看到烤地瓜的踪影，随时方便购得补充体力与营养；或是自行购买生地瓜回家煮地瓜汤、磨成地瓜泥，都十分美味，让人一口接一口，愈吃愈有活力。

含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素的地瓜，可以說是全身都是寶。

提到地瓜，不禁令人马上联想到同属于主食类，外观与地瓜颇相似的土豆（马铃薯）这一中一西的食材，两者在膳食纤维比较上，地瓜略胜一筹，可以促进肠道蠕动、帮助排便、增加饱足感；至于所含的微量元素两者相较，仍然是地瓜比土豆多元丰富。尤其地瓜连皮一起吃，能吃进更多的维生素、矿物质、植化素，对健康有益处。

地瓜与土豆（马铃薯）大不同，两者别混为一谈

事实上，地瓜与土豆完全是不同科的作物，地瓜(甘藷)属“旋花科”植物，土豆是“茄科”；且吃的部分也不同，地瓜是“块根”，马铃薯则是“块茎”，所以两者完全不同！