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马上就要过端午节了，相信大家最期待的除了连假，就是美味可口的粽子了！台湾的粽子百百款，除了营养师本人最喜欢的台南肉粽（尤其是每年亲戚都会寄来，包了完整金黄咸蛋和满满鲜香菇的肉粽，真的是蔡家秒杀款），还有精致的荷叶肉粽、客家裸粽或是香甜的古早味碱粽，光是用想象的就让人口水直流！

不过大家都知道，粽子吃多了不只会引起消化不良，也容易摄取过多热量，但是美食当前，忍得住一时、忍不住一世啊！所以赶快往下看，学学怎么挑粽子、选用沾酱，就可以安心吃粽少负担！

秘诀一、咸粽：北部粽油炒热量高 加咸蛋黄、五花肉热量多百卡热量

在台湾，北部粽、南部粽风味各不相同，传统的北部粽子会先将糯米和配料用油爆香、拌炒过，再把猪肉、咸蛋、香菇等馅料包入，最后包入粽叶中蒸熟；南部粽则是把生的糯米和炒好的花生、栗子、鱿鱼等馅料混合，一同包进粽叶中后水煮，少了将糯米拌炒的程序，大大减少隐藏在米饭中的油脂和热量。

不过，如果你也跟我一样，喜欢吃包了满满馅料的肉粽也要小心了！咸蛋黄经过调味吸收油脂后，一颗热量就将近150大卡热量；五花肉的饱和脂肪酸比例高，除了热量比瘦肉多之外，过量摄取也容易影响心血管健康；花生属于坚果油脂，热量密度高，经过拌炒以后吸附更多油脂，热量更是不容小觑。

如果你正在进行体重调控，可以试试南部粽，但如果特别喜欢北部口味，或是热爱包满馅料的肉粽，建议直接挑选较小型的粽子，或是切一半和亲友分食。

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