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过年吃零食真合口味，随手抓起一把开心果、鱿鱼丝，一口接一口，就是停不下来，除了容易热量破表，如果购买到颜色过于鲜艳，或是闻起来有药水味道，表示漂白剂过量，还有表面呈现暗绿色，有可能已经将致癌黄曲毒素吃下肚。（影音／摄影江旻骏）

鱿鱼丝颜色白涮涮？小心含漂白剂二氧化硫

根据台湾年货大街业者统计，开心果与鱿鱼丝都是年节最畅销的零食。但是，消费者如果未注意购要点，一不小心，就有可能误踩地雷。台湾林口长庚医院肾脏科主任医师颜宗海表示，有些业者会在鱿鱼丝或开心果添加漂白剂二氧化硫，让色泽更漂亮，二氧化硫也具防腐效果，但是，过量食用恐会有害健康，漂白剂二氧化硫如果浓度过高，民众吃下肚就会刺激肠胃道，引发恶心、腹痛等症状。

此外，漂白剂二氧化硫摄取过量，尤其是本身有过敏体质如气喘病的患者，可能会产生过敏反应，引发哮喘与呼吸困难。此外，也要小心鱿鱼丝会含有验出防腐剂“己二烯酸”，“己二烯酸”虽然是毒性较低防腐剂，但也不可随意添加于食品或是过量使用。

开心果外表有暗绿色　小心黄曲毒素污染

值得注意的是，台湾气候较潮湿，有利于黄曲毒素繁衍，一般人认为只有发霉的花生与其 制品中才有黄曲毒素，其实不然，例如：五谷杂粮、坚果类、豆类、南北干货类、辛香料、腌渍类 食品、古法酿造制品、地瓜粉及面粉等食材，也曾有咖啡豆都遭受波及；都因为没有真空包装或开封后没放入冰箱，都难逃黄曲毒素生长的污染。

開心果外表有暗綠色，小心黃麴毒素污染。（攝影／江旻駿）