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相约亲朋好友团聚烤肉，已成为华人中秋节必备的活动之一！不过，在满足口腹之欲的同时，可别忘了也要兼顾营养健康！营养专家表示，想要避免腹胀、便秘、水肿等不适问题“秋后算帐”并不难；只要谨记“烤肉123原则”正确料理、适度择食，自然能让一年一度的烤肉派对吃的尽兴又健康！

中秋烤肉在滿足口腹之欲的同時，可別忘了也要兼顧營養健康！

中秋烤肉吃健康！谨记123原则，护肠胃有一套

台湾食品科学技术学会食安咨询委员会组长王进昆教授表示，在团聚的欢愉气氛，以及烤肉散发的阵阵香味刺激下，很容易在不知不觉中就摄取过多的肉类食物。一旦蛋白质、油脂食用爆量，若又未适度加强蔬果的摄取，恐导致消化不良问题找上门，使胃部排空的速度变慢，食物存留时间拉长而加速坏菌的作用。造成腹胀、腹痛、便秘等肠胃问题找上门！

此外，在未适度择食、注意烹调方式的情况下，也容易不小心摄取过多的钠离子，增加水肿发生的风险。或是，因食材处理、保存不当，而造成细菌滋生、交叉感染的发生。为避免上述状况发生，王进昆教授特别提出下列“中秋烤肉123原则”，供民众参考：

【中秋烤肉123原则】

①每人吃1份：

为避免摄取过多的亚硝酸盐，导致其与蛋白质作用，加速致癌物“亚硝胺”的生成。建议民众烤肉时食用香肠或烟熏类食物（例如，火腿、培根），每人应以1份为限较恰当。