现代人饮食过于精致,不爱粗食,主食常常以精致的白米、面为主,下午茶又爱吃精致的糕点,致使肥胖常常找上门,不如从吃全谷类开始吧!让减肥简单且更有成效。
什么叫全谷类呢?
全谷类是指含有“果皮(糠层、麸皮)、胚芽及胚乳”的完整谷粒(如:糙米)。如果整颗谷物经过破碎、粉碎、磨成细粉,或成片状,但保有与原来谷物相同比例的内胚乳、胚芽和麸皮,才能称为全谷类。
全谷类制品所含全谷成分须占总重量51%以上,才能以“全”或以所含谷类名称宣称。如“全”麦面包、“全”荞麦馒头等。
全谷类食物中有丰富的B1、B2、B6、B12、烟碱酸等,这些都是身体能量代谢需要的基础;若摄食不足,导致身体能量代谢受阻,能量无法顺利被利用,最后就是成为脂肪库存在身体里面,久了就成为了胖子。另外,全谷类中的镁、钾也有助于血压的控制。
全谷类中的膳食纤维含量丰富,不但是减重人士饱足感的最佳来源,膳食纤维还能和胆酸盐结合排出体外,间接降低血中的胆固醇;全谷类食物“低GI”的特性,可推迟餐后血糖上升,也非常适合糖尿病的病人食用。
本文出自:啾啾营养师的私密话