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要煮出好吃、易消化吸收的雜糧飯，關鍵在於「充分泡水」。

杂粮饭分装放入冷冻库　可保存3个星期

煮好杂粮饭、享用完美味的一顿餐点后，相信大家都会有，剩下的饭却不知道要怎么处理的困扰。营养管理士柴田真希建议，吃不完的杂粮饭丢掉实在很可惜，不妨将这些剩饭放进冷冻库保存，可以存放约3个星期。

要注意的是，冷冻的杂粮饭不要全部包在一起冷冻，最好是以一个人分的份量开包装，分装杂谷饭时要注意尽量将米饭摊平，保持松软放入冷冻用的容器，或用保鲜膜包好，底下再放个铝制托盘，或用铝箔纸包一圈，更能缩短冷冻时间。

冷冻饭急速解冻　保持米饭Q弹

急速冷冻的方法可以保持杂谷饭Q弹，要让冷冻饭美味的解冻方式，是将冷冻饭放入微波炉或电饭锅加热“急速解冻”。解冻后的饭可以做成炒饭、杂炊粥，或是炖饭都很美味喔。