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杂粮饭虽然营养丰富，对健康有益，但是杂粮饭纤维量高，肠胃不好的人吃多了反而消化不良，因此让许多人望之却步。日本营养管理士表示，其实煮杂粮饭前只要多一个小步骤，就能煮出口感Q弹又好消化的杂粮饭喔。此外，吃不完的饭丢掉实在很可惜，只要照着下面的方法妥善保存，就能延长杂粮饭的赏味期限，一起来看看是哪些实用的小诀窍吧！

日本营养管理士柴田真希在其著作《杂谷饭减肥》一书中表示，由于杂粮饭口感稍硬，而且无论弹性、黏性、口感都不如白米饭好吃，于是被许多人拒于千里之外。其实煮杂粮饭时只要掌握几个小技巧，也可以煮出Q弹、蓬松、易消化的杂粮饭。

煮杂粮饭前充分泡水　米饭好吃、易消化

要煮出好吃、易消化吸收的杂粮饭，关键在于“充分泡水”。市售的混和杂谷有些含有豆类谷物，若没有充分泡水，煮出来的米饭会稍硬，没有松软的口感。充分泡水后的杂粮，并不需要特别的炊煮方法，只要在洗好的白米中加入杂粮，用电子锅就能轻松炊煮。

不过，煮饭时要注意不要使用快煮模式，使用一般模式即可。由于玄米、紫米、比起白米，水渗透到米粒中心所需的时间较长，使用快煮模式无法煮出蓬松的米饭。

【5步骤煮出好吃的杂谷饭】

材料：白米1杯150克、杂谷2～3匙（紫米、大麦、薏仁、小米、豆类等）、水200cc。

步骤1：将白米放入水中轻轻绕几圈洗米，一般换2～3次水即可。

步骤2：将杂粮谷放入滤网等网格较细的筛子冲洗。

步骤3：将杂粮以及与杂粮同量的水放入电饭锅中泡水。

步骤4：夏天浸泡30分钟以上；冬天浸泡1小时以上。

步骤5：泡好后放入白米，切换一般模式煮饭。待饭熟后约闷10分钟，打开盖子用切的方式混和米饭即可。

小叮咛：煮好的饭若放着不管容易变硬，饭煮好后一定要将白饭与杂谷拌开。