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三餐主食若不想吃进过多精致淀粉，不妨将超级谷物混和白饭一起吃，就能吃得更健康。韩国料理研究家指出，燕麦、藜麦、亚麻籽、苋籽等8种超级谷物，不但拥有比白米更多的膳食纤维及蛋白质，其中维他命、矿物质含量也是略胜一筹。

燕麦、藜麦8超级谷物　营养价值高于白米

韩国料理研究家文仁暎《超级谷物－简单料理提案》一书中表示，西红柿、花菜（西兰花）、三文鱼、大蒜、蓝莓等食物，比其他食物拥有更丰富营养素与抗氧化成分，具有提高人体免疫力的功能，因此被称为“超级食物”。而近年来，比其他谷物拥有更多营养分及抗氧化成分的8种“超级谷物”，正引领一股新风潮。

这8种“超级谷物”包括：燕麦、藜麦、扁豆、奇亚籽、鹰嘴豆、亚麻籽、苋籽、野米。这些超级谷物营养成分虽然不尽相同，但最大的共通点是蛋白质、维他命、矿物质、膳食纤维的含量比例，都比一般白米更高。

（資料來源／《超級穀物－簡單料理提案》）

超级谷物混白饭一起吃　4大好处报你知

对于习惯以米饭为主食的亚洲人，超级谷物具有更大的意义。许多人为了减少淀粉的摄取量，会尽量减少每餐白米食用量，若能以超级谷物混合白饭食用，不但营养价至更高，还能增添饱足感。让我们来看看这些超级谷物的4大特色：