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上班时常脑钝钝，反应总是慢半拍？除了喝咖啡提神外，也可以靠吃好油吃出好脑力！日本医学博士暨脑科医生表示，60％大脑主要由脂肪酸组成，因此摄取好的脂肪，可以让大脑动力全开，而荏胡麻籽油、亚麻仁油中含有大量α-次亚麻油酸，能让大脑神经细胞传递信息更顺畅，有助于活化大脑。

荏胡麻為紫蘇品種的植物，由於荏胡麻籽含有大量α-次亞麻油酸，因此常食用荏胡麻油有益身體健康。

日本医学博士暨脑科医生山嶋哲盛在其著作《安心吃油》一书中指出，脂肪（脂肪酸）除了是人体高效率的能量来源外，还是大脑不可或缺的营养成分。大脑通常是透过神经细胞，藉由微弱的电流信号传递信息，由于60％的大脑主要是由脂肪酸组成，因此摄取好的油脂相当重要，好的脂肪可以让电流信号传递更加顺畅，使大脑动力全开，但若受到劣质脂肪的影响，大脑可能只能发挥一半的实力。

荏胡麻油含α-次亚麻油酸　长期食用有益身体健康

荏胡麻为紫苏品种的植物，由于荏胡麻籽含有大量α-次亚麻油酸，因此常食用荏胡麻油有益身体健康。荏胡麻油有生榨与烘培2种类型，此2种类型可由油质颜色区分。生榨荏胡麻油是将生荏胡麻籽经压榨机生榨后，过滤掉异物再装瓶，颜色呈清澈淡黄色、味道带点草腥味。

而烘培的荏胡麻油，则是将生荏胡麻籽经数百度烘培后，再经由压榨机榨取，过滤掉异物再装瓶，颜色呈泛咖啡色，烘培的荏胡麻油会散发出明显的紫苏香。

生榨荏胡麻油做凉拌酱料　三菇沙拉好开胃

淡黄色的生榨荏胡麻油，最适合调和其他材料后，作为酱汁使用。

【三菇沙拉】

材料：鸿喜菇、舞菇、香菇适量；柑橘醋、荏胡麻油适量。

酱汁：柑橘醋、荏胡麻油依个人口味调和。

作法：将鸿喜菇、舞菇、香菇炒熟后，淋上柑橘醋、荏胡麻油调和制成的淋酱即可。