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亞麻仁油的脂肪酸是由54%~57%α-次亞麻油酸、20％油酸、13%~16%亞麻油酸及其他飽和脂肪酸組成。

烘培的荏胡麻油最大的特色是风味清爽，没有油腻感。使用方法就像香油一样，在拉面或炒面这些热腾腾的料理中，滴上几滴增添风味即可。

亚麻仁油遇热易氧化　凉拌酱料恰恰好

除了荏胡麻油外，适量食用亚麻仁油，也对健康有所帮助。亚麻仁油的脂肪酸是由54%~57%α-次亚麻油酸、20％油酸、13%~16%亚麻油酸，及其他饱和脂肪酸组成，其中α-次亚麻油酸的含量是鱼类的2倍多。

亚麻仁油的用法类似麻油，因为亚麻仁油遇热容易氧化，因此不适合用于需要加热的料理。可淋在凉拌豆腐、纳豆、面包上享用，也可以与橄榄油调和制成沙拉酱，淋在生菜沙拉上。

每天早上喝1~2匙亚麻仁油　有助改善过敏

此外，平时容易因为花粉症不停打喷嚏的人，或是本身属于过敏体质，容易有异位性皮肤炎的人，除了平时要禁吃色拉油、人造奶油、美乃滋、蛋糕等食物外，建议每天早上可以喝1~2匙亚麻仁油改善过敏，约2~3个月后就能看出效果。