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庫克三明治。（圖片提供／學研出版社）

★制作三明治诀窍4：内馅选材示范

【库克先生三明治】

**材料：（2人份）土司（12片切）4片、奶油（涂抹用，室温）3大匙、火腿a4片、西红柿b（6mm厚圆片）6片、披萨用干酪c100g、白酱d、奶油、面粉各2大匙、牛奶1杯、盐1/5小匙、胡椒少许、奶油（加热用）1大匙、干酪粉、红椒粉e 各少许。

作法：

1.土司两片一组，单面抹上奶油。取一片依序铺上等量的火腿、西红柿、干酪，再盖上另一片土司。

2 白酱：奶油放入锅中加热融化，倒入面粉，以小火炒至干松状，加进牛奶，用打蛋器将整体搅拌均匀。加盐与胡椒调味，用橡皮刮刀边拌边煮至糊状。

3 在平底锅放入1/2大匙的奶油，融化后加入1，将盘子迭上加压，加盖，以中火煎烤约3分钟，再以小火煎3分钟。翻面，添加1/2大匙的奶油，再续煎3分钟。

4 将3盛于容器上，淋上2，最后撒上干酪与红椒粉。

庫克三明治內餡。（圖片提供／學研出版社）