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三低红藜低脂、低淀粉、低热量的轻享新粽点

早在八零年代，藜麦（Quinoa）就被美国太空总署（NASA）选为航天员执行长途任务必备的食物，不仅因为它的营养价值高且均衡完整，是补充体力的最佳选择，也因为其具有三低的特性——低脂、低淀粉、低热量，对照现代人的饮食习惯，红藜一方面提供了足够的营养素，也有效降低了发胖的机率。正由于这样优异的特性，红藜麦近年来成为抢手的新食尚，许多不同类型的菜式中都开始增添红藜麦，天然的谷香和丰富的口感，即使是第一次吃，接受度也相当高。

遵循台湾南部粽古法制作的红藜粽，在调理方式上秉持低油、低盐的原则去调整调味，再采用植物油先行炒料，带出香味之后包进糯米中，裹好粽叶之后水煮至熟的形式，不但可以减少15-20公克油脂量，还能提增粽叶的香味。

遵循南部粽古法製作的紅藜粽，調理方式上秉持低油、低鹽的原則去調整調味，為兼顧美味與健康的好選項。（圖片提供／黑橋牌）

另一方面，在原料上也有诸多细节的讲究。比方选用Q度更胜梗米的长糯米，再经过仔细的糅洗浸泡，把糯米的风味融入粽子里，更能够引发食欲。即使不吃进肚子里的粽叶也是学问，要高温漂洗泡煮桂竹叶、青叶，再经人工逐叶挑选擦拭，桂竹叶厚实耐水煮，青叶味道清香；遵循古法纯手工绑粽，一绳二叶，再采用古法水煮至熟透，米粒黏密，口感软嫩不油腻，而粽叶香透米粒，能使齿颊留芳。