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过往，好吃的粽子是很有负担的美味。以一个身材适中的普通上班族来说，一天的基础活动量不高，所需热量大约1800大卡上下，然而，普通一个粽子约250公克，内有猪肉、香菇、蛋黄、虾米和糯米，全部用猪油炒透，大约就有500大卡以上，几乎相当于一餐的热量，若再搭配其他菜式、汤品或者饮料，随随便便都热量破表。

紅藜粽採用長糯米搭配紅藜，不僅營養均衡，口感和口味都清新討喜。（圖片提供／黑橋牌）

然而，若以台湾南部粽的手法，把生米拌炒调味后，再包到粽叶内经过“水煮”至全熟，不但更贴近古早味的手法，在调味方面，减少过多的调味，让食材清香的原味自然调和出爽口度，并且，选用植物油取代动物性脂肪，再减少红肉、蛋黄的使用，多加入高纤维的材料，就能成功降低粽子的热量。

高蛋白质、高膳食纤维、高微量元素美味红藜粽营养均衡

备受推崇的新口味红藜粽，采用了长糯米搭配红藜（台湾特产），不仅营养均衡，口感和口味都清新讨喜。

红藜麦（台湾特产）是食物里的优等生，一般粽子营养素的分配较不均匀，热量大多偏高，且纤维质普遍不足，采用红藜入粽，不但不用担心热量过高，又能摄取到膳食纤维。举例来说，红藜的蛋白质含量不逊于牛肉、钙含量是稻米的50倍、镁含量是燕麦的2.3倍、钾含量为燕麦的12倍、膳食纤维则高达地瓜的7倍、亦是燕麦的3.4倍，加上红藜为碱性食物，亦为温性食物，多吃有益调节体质。

红藜是同时具备“三高”和“三低”的超级食物：不但蛋白质高、膳食纤维高、微量元素高，而且低脂肪、低淀粉、低热量，符合各种族群的饮食需求。