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减重最怕的就是复胖，瘦了又胖、瘦了又胖，无限循环好崩溃！营养师表示，饮食均衡是避免复胖的最好方法，因为营养不足会造成代谢变慢，可怕的复胖就是这样发生的！建议采用美国政府推荐的“我的餐盘”（My Plate）吃法，减肥也能均衡又健康！

圖片／取自美國農業部choosemyplate.gov網站

饮食不均易复胖　“我的餐盘”好均衡　

常见的减重问题包含不吃淀粉、不吃肉、只吃蔬果、吃得很少等，都算是饮食不均衡的一种。不均衡不仅影响健康，对减肥也有负面影响，容易造成复胖，反而功亏一篑。但是，怎么吃才算均衡？又怎么知道自己吃得不均衡？

张佩蓉营养师表示，美国政府推广“我的餐盘”，将大盘子分成四份，加上一个杯子，强调各类食物的“比例”，只要按照这个比例进食，就知道每一餐的营养够不够了！

只吃蔬菜水果　小心皮肤粗糙、免疫力下降

如果三餐只吃蔬果，只摄取到餐盘中的一半，少了全谷根茎类和蛋白质食物。蛋白质是构成细胞的基本原料，人体的生长发育、组织细胞的更新和修复，也是体内许多酵素、激素、抗体的组成物质。

长期缺乏蛋白质，会造成毛发脱落、皮肤粗糙、肌肉流失、伤口不易愈合、免疫力下降等。而且，不吃蛋白质食物，消耗的都是肌肉而不是脂肪，代谢也就越来越慢，形成恶性循环，容易复胖。

三餐吃得太少　最后容易暴饮暴食

另外，虽然减重必须做到“摄取的热量少于消耗的热量”，而三餐吃得很少的确可以达成这个条件，但是没办法持续太久。

张佩蓉营养师表示，一方面，人体会因热量和营养不足而在精神、体力上无法负荷；另一方面，当身体发现获得的热量越来越少，就会开始节省能量，新陈代谢就会大幅下降，到后期就觉得越来越难瘦，最后把持不住开始暴饮暴食，体重又回弹了！