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將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。

【维生素功能】

维生素B2：作为酵素辅酶，参与能量代谢反应，。

维生素B6：参与胺基酸代谢，维持神经、免疫系统运作。

烟碱酸：参与ATP生成之能量代谢，维护消化道、皮肤和神经的健康。

叶酸：参与细胞、红血球的形成。

β-胡萝卜素：在体内可转换成维生素A，帮助维护眼睛健康，另外也是很好的抗氧化剂。

豆浆没煮熟易拉肚子　冒泡煮5分钟才安心

提醒民众，若在家里自制豆浆，切记一定要将豆浆完全煮熟，因为生豆中含有会让人拉肚子的皂素，及抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制酶。但皂素及胰蛋白酶抑制酶经高温烹煮后活性就会被破坏，因此只要将黄豆完全煮熟，就不用太过担心，建议黄豆煮沸冒泡后要再煮5分钟，才算是完全煮熟。

催芽豆浆　一天1~2杯杯刚刚好

根据台湾卫福部每日饮食指南建议，成人1天需要3~8份的蛋白质，一天适量喝1~2杯（每杯260c.c.）的催芽豆浆，就能补到满满的营养。但是，若因为催芽豆浆营养素价值高，就天天当水喝，不仅会对肾脏造成负担，还会容易摄取到过多的热量，反而补到身上的肥肉，再好的食物都要适量食用，才能真正吃出健康。

【营养师小叮咛】：

由于豆浆属于蛋白质食品，因此有肾功能问题，或是慢性肾衰竭的民众，若有喝豆浆，就必须要控制一天当中其他蛋白质食物的份量；有痛风问题的民众，在急性痛风发作时，建议不要喝豆浆，以免使病情恶化。