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Ｑ3：为什么我看到的某些水果含铁量和图中的含铁量不同？

这是因为许多水果的含铁量会因为品种不同而有相当大的差异；另外，也可能因取样的不同时也会有差异(如葡萄带皮和不带皮铁含量差很多)。以第一张含铁水果比较图中的水果为例。在这些水果中，除了百香果比较没品种问题外，其他水果，如圣女果、苹果和葡萄因为品种众多，其铁含量差异其实相当大。

而同样是火龙果，但白肉种和红肉种含铁量也不同：红肉火龙果每百公克铁含量有1.4毫克，但白肉种仅有0.6毫克，红肉种含量为白肉种两倍以上，所以若为了补血的话，最好还是买红肉火龙果较好喔。

由于水果的铁含量并非我们所眼见～颜色越红、越深铁含量就越高。为了让大家在买这类含铁水果时，不会因不小心买错品种而吃到含铁量较低的水果，Stella汇整了营养成分表中，同类水果的含铁量数据给大家参考。如果你是喜欢透过吃苹果、西红柿、葡萄、李子来补血的朋友们不妨看看，作为自己购买水果的依据喔：

苹果

基本原则：红皮的苹果铁含量比青皮、黄皮苹果高。

1.美国五爪苹果、富士苹果(进口)、津经蜜苹果(梨山)：0.3毫克/100公克。

2.翠玉青苹果：0.2毫克/100公克。

3.青龙苹果、青皮苹果、混色苹果：0.1毫克/100公克。

4.加拉苹果、金冠苹果(梨山)、秋香苹果(梨山)铁含量为0。

西红柿

基本原则：小西红柿（圣女果）含铁量比大西红柿高；红色系圣女果的铁含量较其他颜色高，大颗西红柿的话，绿色品种叫红色含铁量高。

1.最高的是樱桃小西红柿，铁含量为1.4毫克/100公克。

2.一般红色小西红柿(平均值)：0.6毫克/100公克。

3.圣女小西红柿、试交二号小西红柿、牛西红柿：0.5毫克/100公克。

4.绿色大西红柿、绿西红柿、宜兰西红柿、黄金圣女小西红柿：0.4毫克/100公克。

5.红色大西红柿、红西红柿：0.3毫克/100公克。

6.桃太郎西红柿：0.2毫克/100公克。

7.金女小西红柿、黄西红柿铁含量为0。