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青花魚中的Omega-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長，釋放乙醯膽鹼增進記憶和學習功效、減緩大腦老化。

【食谱1／法式香煎青鱼】（4人份）

材料：青花鱼或剑旗鱼4块、面粉、胡椒盐、奶油适量。

作法：

1.将胡椒盐撒在鱼上，裹上面粉。

2.将奶油放入平底锅中，带奶油溶化后，放入鱼煎至熟即可。

小叮咛：若直接煎鱼会使脂肪流失，建议裹上面粉后再用奶油煎煮较佳。

富含Omega-3脂肪酸的食材：亚麻仁油、紫苏油、核桃等。

【食谱2／韭菜炒猪肝】（4人份）

材料：猪肝400克、韭菜1把、豆芽菜、青椒、包心菜、胡萝卜适量、酒、酱油、姜末、太白粉、蚝油、豆瓣酱、牛奶各适量。

作法：

1.姜切片的猪肝泡在牛奶中5分钟，去除腥味。

2.泡好的猪肝稍微冲洗过后，放入由酒、酱油、姜末混和的酱汁中腌制10分钟。

3.将腌制好的猪肝裹上太白粉，在锅中煎熟後出锅。

4.锅中放入韭菜、豆芽菜、青椒、包心菜、胡萝卜及煎好的猪肝，快炒至熟后加入蚝油、豆瓣酱调味即可。

营养分析：猪肝富和提升记忆力的乙醯胆硷、胆硷和维生素。

富含胆硷的食材：牛肉、猪肉、鸡蛋、大豆、地瓜等。