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過年圍爐吃火鍋，記得以天然食材為主，減少加工製品。

像是祭拜中常见的炸鱼可以拿去再烹调成糖醋鱼，水煮五花肉可以拿去与蒜苗一起炒变成蒜苗五花肉等，只要发挥一点巧思就可以食得更安心、美味。

第五招、年菜份量要估算，别让青菜过年

过年期间的烹调要看家里有多少人，这个意思是说尽量不要为因为祭拜就煮一大堆菜肴，重点是要看家里人有没有办法吃完，尽可能的减少剩菜剩饭的情形发生。尤其是青菜类，建议不要放隔夜，即使放在冰箱，隔夜后青菜的营养价值仍会大打折扣，还会产生可能致癌的亚硝酸盐。

第六招、年节三糕要忌口

过年期间一定会吃一些糕饼类的三糕(萝卜糕、年糕、发糕)，但这些糕饼类通常也是高热量、高油脂的食物，建议一定要酌量摄取或是更换烹调方式。

例如可将煎过的萝卜糕切成三角形块状后与豆干、甜椒等做成串烧再送入烤箱烘烤，除了减少油脂的摄取，也增加食的趣味。另外，沾酱可以选择红麴酱取代传统甜辣酱，因红麴具有降低血脂的功效。

第七招、坚果份量要控管

过年期间，窝在家里看电视加一大桶坚果，是常有的事。但你知道吗？坚果属于油脂类，它的油脂含量非常高。虽然坚果含的油脂属于好的油脂，但要特别注意摄取量，避免吃进过多的热量造成肥胖。

坚果的建议一日摄取量为一汤匙（免洗汤匙），其他包括：南瓜籽及葵花籽30颗，花生、杏仁果、开心果、腰果都大概7~8颗，核桃2颗。

第八招、围炉火锅聪明吃

除夕围炉吃火锅时，火锅料是必备的，但火锅料多属于加工制品，加工制品的加工过程都会加入油、盐及食品添加物，若吃太多火锅料，不免就会吃进过多的钠及油脂。

因此，建议吃火锅时多吃点青菜以及肉片，减少吃火锅料等加工制品。另外，火锅中有些食材容易吸附汤底的钠，像是南瓜、丝瓜、香菇、冻豆腐，建议这类食材煮3～5分钟就起锅食用，勿在锅中煮太久。