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猴塞雷（好厉害）！猴年怎么吃出精力旺盛，特别是健康年菜怎么兼顾，令家庭煮妇们非常困扰。根据台湾“国健署”的数据显示，10道中式筵席菜的热量1人份就可能高达1600大卡，为了健康吃无负担，营养师教大家“食饱食巧”热量减半的轻食年菜！

臺南市立安南醫院臨床營養科貼心推出6道「輕食年菜」，每道年菜份量為6人份，平均每人熱量約700大卡。（圖片提供／臺南市立安南醫院）

传统年菜的高盐高油高脂，让身体在年假之后不但吃不消，严重者恐怕还会造成身体负担，有慢性病的病人甚至还会加剧病情，不可不慎。台南市立安南医院临床营养科贴心推出6道“轻食年菜”，每道年菜份量为6人份，平均每人热量仅约700大卡，包含4菜1汤1点心，兼顾小家庭的健康口腹之欲。

“轻食年菜”特色是使用较高纤及低脂的食材取代部分传统材料、菜肴用荷叶或茶叶增添风味，减少调味料比例，例如油饭中的糯米改用紫米、蒸鱼中加入乌龙茶叶、狮子头蒸熟不油炸、简单自熬的高汤底，避免高钠的高汤块等小秘诀:

荷叶油饭：紫米取代糯米

利用高纤的紫米取代易胀气的糯米，外层包覆荷叶，具有特殊香气，减少油饭惯有的高油高盐调味。料理以主食类为主，每人份热量约264大卡，慢性病患者斟酌进食。

乌龙蒸鲜鱼：茶叶入菜

茶类可以饮用也可以入菜，而茶多酚具有抗氧化、抑制脂肪合成的效果，使许多人趋之若鹜。为增添风味，减少调味料的使用，此道年菜放入了乌龙茶叶，十足清新芳香。每人份热量约98大卡，并建议需控制蛋白质的慢性病患者斟酌进食。

长年福禄寿：均衡饮食

过年习俗少不了长年菜，菜肴加入红椒及黄椒，颜色缤纷亦象征福禄寿，并能使全家人摄取到膳食纤维，摆脱大鱼大肉的年夜饭。建议民众先摄取蔬菜的习惯，细嚼慢咽提供饱足感，细细品味蔬菜的甜味。