華人健康網

岁末年终将至，天气逐渐转凉，不仅大家吃锅的机会大增，更有许多婆婆妈妈早已摩拳擦掌，准备着手挑选外购年菜。但营养师提醒，不论是外购年菜，还是火锅围炉，在料理食材的选择、烹调方式、食用上都应谨记“少油、少盐、少糖、多蔬果”的4大基本原则，才能吃的健康无负担！

不論是三五好友年終聚餐，還是過年闔家團圓，食材準備容易、烹調過程簡單，且無時無刻保持熱燙的火鍋圍爐可謂是最佳選擇。

吃锅围炉有学问！营养师：4点建议健康无负担

不论是三五好友年终聚餐，还是过年合家团圆，食材准备容易、烹调过程简单，且无时无刻保持热烫的火锅围炉，可谓是最佳选择。但是，台湾台北市立联合医院欧于详营养师表示，火锅看似简单清爽，却仍有许多潜藏的健康地雷，呼吁民众食用时，应遵守下列4大饮食建议，较有保障：

建议1／多天然少加工：

虽然火锅在所有年菜中最容易摄取到蔬菜，但也最容易摄取过多加工品，而加工品常隐藏大量的油脂，让你不知不觉吃进过多热量。因此，欧于详营养师建议民众吃火锅时，应把握“天然的尚好”的原则才正确。

建议2／肉类要慎选：

减少梅花猪、雪花牛等高脂火锅肉片，改以鸡肉、鱼、虾、贝类等低脂肉类为主较佳。

建议3／多摄取蔬菜：

在火锅食材上，建议可多选择蔬菜类及菇类等时蔬，不仅能增加汤头鲜甜，也可增加饱足感，降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及营养素。

建议4／轻酱料最热门：

火锅的沾酱往往也是隐藏的大魔王，就以一汤匙（约15g）沙茶酱来说，热量就逼近100大卡，一餐沾取下来可谓热量惊人。因此，建议民众不妨改以清酱油搭配辣椒、蒜末、葱花及醋等食材作为沾酱来源，不但有助吃出食材原味，更有减少过多油脂及热量摄取的作用。