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寒风冷飕飕，又到了尝鲜吃火锅旺季。营养师提醒，冬天吃火锅不怕胖，应掌握3原则：“份量须节制、汤底宜清淡、进餐有顺序”，以及要少吃腌制及加工制品，尽量不要加沾酱，才是“冬日减肥吃火锅不吃肥”的重要法宝。

火鍋湯味鮮美，應謹記攝取過多肉質，以降低增胖風險。

台湾卫生福利部台北医院营养科李佩霓营养师指出，冬日吃火锅其实可以聪明吃，若能拿捏份量、掌握饮食小技巧，就可以减少热量及油脂的摄取，例如选择吃健康小火锅，有菜、有肉、有饭，份量刚好，热量就不会过高，更可兼顾均衡营养。

尤其有人觉得，火锅汤味道鲜美，营养都在汤里面，应该要喝一些。但是，这样做很容易使人发胖。因为涮过各种肉食后，火锅汤中脂肪数量较多，热量极高，加上食物经过高温长时间煮沸，容易生成许多有害物质，造成身体健康受影响。

原则1：均衡饮食、份量须节制

火锅配料丰富，常会吃过量而摄取过多热量，为了防止发胖，建议一餐火锅的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4为豆制品、低脂肉类等优质蛋白质，另外1/4则是来自全谷根茎类，如此一来各类营养素摄取均衡，也不会摄取过多热量。