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李佩霓營養師（如圖）強調，冬日吃火鍋要注重均衡，份量更需節制。（圖片提供／衛生福利部台北醫院）

原则2：汤底清淡、避免热量高

很多人认为高汤，一定要放很多调味料才能逼出食物的味道，其实并不尽然，事实上，清汤锅底热量最小，而时下流行的麻辣锅、沙茶锅、咖哩锅、牛奶锅等浓高汤底，热量更是高到不行，建议应尽量少吃。

原则3：进餐顺序、少喝火锅汤

想减重减肥或怕吃过量，吃火锅可先吃蔬菜，增加饱足感，再吃豆制品、淀粉类食物，最后再吃肉类。建议少喝火锅汤、含糖饮料及少食饭后甜点，如果真的非常想喝汤，最好在一开始煮火锅的前30分钟喝，喝清淡的蔬菜汤就好。

《慢性病友　火锅进食小叮咛》

李佩霓营养师也提醒，糖尿病病友要注意主食不要摄取过量，若有吃南瓜、土豆、芋头、地瓜及玉米等主食，则饭、面、油条、甜不辣等主食就要减量。而高血压病友要吃得清淡，少吃腌渍及加工制品(饺类、加工丸类)，少沾调味料。

而慢性肾脏病友则要注意富含蛋白质食物、腌渍及加工制品吃过量，容易增加肾脏负担，因此豆制品、肉类、海产及蛋要适量摄取、勿吃过量。使用调味料时要掌握清淡、少油少盐的原则，且尽量不要加沾酱，以免油脂及钠含量摄取过多。