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雖然《美國飲食指南》取消膽固醇攝取上限，建議還是要控制高膽固醇食物的攝取量。

新观念三／取消胆固醇摄取量上限

旧版的饮食指南建议，胆固醇每日摄取量是300毫克，但是新版内容已经取消这个限制。郑欣宜营养师表示，胆固醇是人体细胞膜的主要成分，也是合成副肾皮质、性荷尔蒙的原料，以及制造维生素D的重要物质，是人体所必须。

胆固醇又可分为高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) 、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及三酸甘油脂，HDL俗称“好的胆固醇”，可以将胆固醇运送到肝脏代谢储存，有助保护心血管。LDL俗称“不好的胆固醇”，容易附着在血管壁上，导致动脉硬化及心血管疾病！

事实上，身体有多达70~80%的胆固醇是由肝脏及小肠细胞自行合成，称为内生性胆固醇； 只有20~30%才是来自于食物。即使如此，由于每个人体质不同，建议高胆固醇食物仍必须适量摄取，才能确保健康。有关吃蛋与胆固醇之间的关系，请看这篇文章：一天吃3颗蛋没问题？体质不同别乱吃。

新观念四／设定糖的摄取量

过量摄取食品、饮料当中所添加的蔗糖、玉米糖浆、蜂蜜、葡萄糖，已证实与心血管疾病、肥胖、第二型糖尿病及部分癌症有关。建议糖的添加量勿超过一天总热量的10%，大约相当于含糖饮料一天一杯；而碳水化合物的摄取，建议可透过新鲜蔬菜、水果、全谷根茎类来取代。

建議糖的添加量勿超過一天總熱量的10%，如果一定要喝含糖飲料，建議一天不超過一杯。

新观念五／减少盐分摄取量

调查指出，美国人每天钠摄取量平均为3440毫克，远超过一天盐分2300毫克的摄取量。目前已证实，摄取高盐分食物与心血管疾病、高血压息息相关，建议大家减少高盐分食物的摄取，爱护身体健康。

攝取過多鹽分容易造成心血管疾病，提醒大家控制鹽的使用量。