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酪梨中的植物固醇，可以阻擋壞膽固醇生成，是保護心臟的優質食物。

★【牛油果培根拌饭】

材料：

白饭360ml、牛油果1个、培根100克、橄榄油2大匙、盐1小匙、粗粒黑胡椒适量。

作法：

1.将牛油果、培根切成适当大小。

2.将切好的培根放进锅中，不须加油，用中小火煎出油脂之后，再转成中火，煎至酥脆后起锅滤油。

3.用厨房纸巾擦拭平底锅后，加入1大匙橄榄油、放入牛油果，用稍强的中火将牛油果迅速上色。再撒上少许盐（可省略）备用。

4.将培根及牛油果放入煮好的饭中，淋上1匙橄榄油，放入盐、粗粒黑胡椒后即完成。

牛油果单元不饱和脂肪含量高

牛油果含有单元不饱和脂肪及各种维生素、矿物质、纤维，更重要的是有植物固醇以及多酚类的物质。其中，植物固醇可以阻挡坏胆固醇的生成，能改善过重或肥胖者“坏”的胆固醇，是保护心脏、降胆固醇的优良食物来源之一。

由于1颗牛油果约热量300大卡，热量不低，因此吃牛油果的同时，要记得减少其他脂肪类食物的摄取量，而非水果的份量，以免吃下太多的热量。