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因此，精制油脂理论上颜色就不会像Extra Virgin橄榄油那样翠绿，橄榄味道不会那么浓。故若你买到的精致油脂颜色和Extra Virgin的油脂颜色很像，且味道还很浓，那么就可以合理怀疑有加料（例如新闻中的主角就是用香精来调出橄榄味，用铜叶绿素来染色）。

另外，香精调和的香味和天然橄榄的果香闻起来也会有差别。能被称为Extra Virgin橄榄油势必使用质量相当好的橄榄所榨出来的，且因只有冷压榨油，未经加工，故应该保留了完整且天然的橄榄香味。

举例来说，Stella曾看过海外专门介绍各式用来榨油的橄榄果实品种，里面提到一种称为白叶（Hojiblanca）的橄榄品种（之所以称为白叶是因为此橄榄树的叶子正面是深绿色，背面是银白色，在阳光照耀下会有白色光芒）。

文中将它的果实定调为果香（AFRUTADO），并描述白叶品种榨出的橄榄油“风味丰富，初品尝时会有甜味，并带着草本香味，进入喉咙时会有点带酸的辣味（橄榄青叶的味道），之后则有杏仁的甘甜的后味”

原文：Oils from this tree have a large range of flavors, but generally have a sweet initial taste, with a fresh herby fragrance. While in the throat they have a light spicy flavor with hint of sourness, and an almond aftertaste.我看到这段文字时就感觉很像漫画书中介绍红酒或美食的桥段啊。

Anyway，这只是告诉大家，真正的Extra Virgin 橄榄油香味绝对不是那种固定味道的香精可以调出来的。当然，正也因为只有质量很好的橄榄油可以被分即为Extra Virgin 橄榄油，故它的价格绝对不便宜，因此，那种一公升只要两、三百元台币（40-50元人民币）的橄榄油一定不会是Extra Virgin 橄榄油。故若你懂得上面的一些橄榄油相关知识，你就可判断此次新闻主角～Ｘ统的Extra Virgin橄榄油应该是有问题的！