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[ 养生保健 ] 为何有人觉得香菜怪味，有人不觉得？食科博士：基因不同！这样做可以去除味道

共有6种化合物构成香菜的独特香气，其大多被归类于醛类化学物质，证据显示有些人因遗传体质对醛类高度敏感，才会觉得有肥皂味。无法接受香菜的味道，可以将香菜叶剁碎、切碎或捣成泥，即可释放酶，并静置… 详全文 >
[ 吃出健康 ] 避免黑心油　懂一点橄榄油知识很有用！

食安问题频传，政府反应总是慢半拍的台湾，我们到底该如何保护自己呢？事实上，很多时候，你只要懂得一点基本的食物、营养或生理知识，就可应用于日常生活中，避免这类食物或健康问题。今天，就让我们来学… 详全文 >
[ 养生保健 ] 瞭解脂肪味道　寻找替代品助减肥

结果发现，脂肪酸（脂肪的基本成分）的味道因不同的化学结构而有所不同。短链脂肪酸尝起来是酸的，长链脂肪酸是苦的，总的来说有点刺激，不好吃。研究人员给这种奇特的味道命名为「oleogustus」… 详全文 >

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