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【核心提示】：酸、甜、苦、咸、鲜，号称食物五味，却并不能真正准确地描述某些食物的味道，比如大多数人每天都要摄取的脂肪。那么，脂肪到底是什么味道？

最近，科学家们为了寻找脂肪的替代品，以帮助减重，对脂肪的味道进行了研究，美国普渡大学的研究人员让参与者塞住鼻子，品尝各种味道不同的食物，其中也包括脂肪。　

结果发现，脂肪酸（脂肪的基本成分）的味道因不同的化学结构而有所不同。短链脂肪酸尝起来是酸的，长链脂肪酸是苦的，整体来说有点刺激，不好吃。研究人员给这种奇特的味道命名为“oleogustus”，属于第六种味道，不归入我们所熟知的食物五味中。

这种味道可以帮助了解人体是怎么消化食物的。同时也有助于科学家找到更好的脂肪替代品，从而减少人体对脂肪的摄取。

数据源：39健康网www.39.net

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