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金針菇、香菇、杏包菇、蘑菇等菇類的食物，普林含量偏高，吃多了恐怕容易誘發痛風。

常吃大量蛋白质食物　体内钙质易流失

若饮食长期不均衡，大量摄取蛋白质类食物如鱼类、肉类、海鲜酸性食物，会增加肾丝球超过滤率(glomerular hyperfiltration)，维持一个高的肾脏血流，提高肾丝球内的压力，如果加上饮食口味过重，盐分摄取过多，就会增加肾脏负担，也就是尿尿时会有泡泡的蛋白尿，而且泡泡可维持30秒。另外，常常大量摄取高蛋白质食物，也会使骨骼中的钙离子释放出来，体内钙质容易流失，是诱发骨质疏松的原因之一。

菇类普林含量偏高　多吃易诱发痛风

陈燕华营养师表示，金针菇含有丰富的天然蕈菇类多醣体，能活化免疫系统、增强抵抗力，但金针菇、香菇、杏包菇等菇类的食物，普林含量偏高，吃多了恐怕容易诱发痛风。

菇类食物如金针菇、杏鲍菇、秀针菇等，每100公克含有普林值约9-100mg，属于中普林食物；而干燥后的香菇，每100公克含有普林值约150-1000mg不等，属于高普林食物。菇类中的普林经由肾脏代谢后会形成尿酸，而人体主要藉由排尿液排除普林、尿酸等毒素。

若吃进大量菇类同时，没有补充足够的水分，会使血中尿酸上升，普林代谢功能不好的人，就容易诱发痛风。当痛风急性发作时，除了饮水量要达到2,500ml以上，还要严格限制普林摄取量，应禁吃下表“第二、三组”食物，只可选择第一组食物。此外，饮食要保持低油，因为高油脂食物会阻碍体内尿酸排泄。

（資料來源／行政院衛生福利部中華民國飲食手冊）

（資料來源／行政院衛生福利部中華民國飲食手冊）

说明：紫菜香菇由于是晒干后才测量，所以普林经过浓缩，含量较高。

【营养师小叮咛】：

建议菇类摄取每星期1至2次即可，且要均衡摄取各类蔬菜，才能维持身体健康。如果正值冬天大家爱吃火锅，添加在火锅中的菇类，也必需依照以上的摄取原则。此外，肉类、豆腐海鲜以及使用大骨熬煮，油脂过多的高汤，都是高普林的食物，建议痛风患者吃火锅应避免食用，也不要喝长时间熬煮后的火锅汤，因为食物中的盐分会融入汤底造成盐分过多。此外，由于冬天喝水量较少，尿酸浓度易飙高，切记食用后应多喝水帮助尿酸排出，降低痛风发作的机率。