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很多人怕胖不敢吃淀粉，只好忍痛拒绝意大利面！其实，意大利面属于低GI食物，可以减慢淀粉消化速率，而全麦面粉制作的面条又富含“抗性淀粉”，可以抑制脂肪累积！营养师指出，将面条放冷后再吃，也可以增加抗性淀粉，有助增加饱足感。最后只要再选择正确酱料，减肥也能吃意大利面！

只要聰明搭配醬料，並且學習吃麵小技巧，吃義大利麵也能幫助減重。

口感弹性，是意大利面和普通白面条不一样的地方。传统上，意大利面是由硬质小麦粗粒面粉所制作，结构上比较扎实，升糖指数（GI: Glycemic Index）比较低，可以降低肠道吸收速度，增加饱足感。

意大利面低GI　抗性淀粉助减肥

中国医药大学新营养食代团队营养师郑师嘉指出，减肥的人还是要摄取淀粉，才能协助蛋白质的合成，以及脂肪的利用。意大利面不但属于低GI的主食，再加上抗性淀粉热量低、难以被小肠消化吸收的特性，有助于维持身材。

每公克抗性淀粉只有2.8大卡热量，比一般淀粉每公克就有4大卡热量还要低，因此可以推迟胃排空、减缓血糖上升，还可增加饱足感、抑制脂肪推积，简直就是减肥者的好朋友。

聰明利用義大利麵的抗性澱粉，有助維持身材。

抗性淀粉有四种　意大利面这样吃

到底什么是抗性淀粉呢？其实，抗性淀粉可以分为以下四个种类：