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豆製品如豆漿、豆腐、豆干等是素食者的蛋白質主要來源，建議每日攝取2至3份豆製品。

秘诀二／蛋白质互补吃法

六大类食物中，“豆鱼肉蛋类”是蛋白质的主要来源，素食者可以吃的有豆类和蛋类。有鉴于有些素食者不吃蛋，建议每天摄取2至3份黄豆制品，如豆浆、豆干、豆腐、豆包、干丝等，可以丰富蛋白质。

另外，由于每种食物所含的蛋白质成分不尽相同，建议豆类食物可以跟其他种类的食物相互搭配，以摄取多样性的营养素。比如，五谷饭搭配黄豆做成黄豆饭，或者利用黄豆炖花生一起吃。

秘诀三／吃素也能补钙

不喝牛奶的素食者，也不用担心无法摄取钙质。豆类如豆浆、豆腐，坚果类如芝麻、杏仁、开心果，蔬菜类如芥蓝、苋菜、西兰花、海带等，也含有不少钙质，是素食民众的补钙好选择。

除了吃出营养，吃素也能变化出色香味俱全的佳肴。王子南营养师提供2道食谱，教民众料理出精致素食美馔。其中，“素东坡”的份量为六人份，每一人份的热量仅有约172.4大卡，比起传统以五花肉制成的东坡肉，更加清爽健康。“香菇栗子饭”同样为六人份，每一人份的热量约为331.4大卡。