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黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。

黑芝麻助降胆固醇　保护肝脏抗衰老

同属黑色食物的黑芝麻，和黑豆一样含有“植物固醇”。郑师嘉营养师表示，植物固醇会干扰肠道中胆固醇的吸收，能够有效降低体内的坏胆固醇，以及总胆固醇的形成和含量，帮助降低罹患心血管疾病的风险。

研究发现，芝麻当中的芝麻素，有助于消除肝脏在解毒过程中所产生的自由基，具有保护肝脏的功能，也能发挥抗氧化与抗衰老的作用。因此，黑芝麻可说是一股不容小觑的黑色力量。

芝麻应密封保存　远离光照和高温

挑选黑芝麻时，记得用手拿拿看，如果很容易将手指染黑，芝麻可能就有染色的疑虑。另外，郑师嘉营养师提醒，芝麻富含多元不饱和脂肪酸，若储存不当，反而会使脂肪氧化，产生自由基。因此，储存芝麻及其制品时应尽量密封，并放在阴凉处，避免光照与高温。

自制黑木耳芝麻露　吃黑色食物好健康

想要享受黑芝麻的好处，除了将黑芝麻粒撒在白饭上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成“黑木耳芝麻露”。目前也有综合黑色食物的粉状萃取物，可作为方便携带使用的选择。