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選用洋蔥、蘋果、紅蘿蔔加入咖哩中一起熬煮，就能變化出香甜美食！

甜蜜蔬果大集合！咖哩饭更香甜

郑师嘉营养师提供一道“洋葱苹果咖哩”食谱，除了利用洋葱和红萝卜的甘甜，还加上香甜的苹果，不但能让咖哩更美味，苹果的升糖指数（GI）较低，吃下肚后血糖也不会快速上升。

材料：洋葱半个、苹果半颗、红萝卜半条、土豆1颗、鸡肉80至100公克、白饭100公克、咖哩块1/4盒

作法：将土豆、红萝卜、洋葱、猪肉都切成块状，苹果压成泥状备用。鸡肉炒至半熟即可起锅。热油锅后，放入洋葱拌炒，陆续加入苹果泥、土豆与红萝卜一起拌炒，最后将炒好的食材及鸡肉一起放进锅中，加入水后炖煮20至30分钟，再加入咖哩块炖煮15分钟即可。

自制牛油果苹果汁　口感佳营养多

苹果除了入菜，也可和牛油果搭配打成香甜果汁。郑师嘉营养师指出，酪梨不但含糖量低，又富含单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪，是摄取健康脂肪的来源，而且能一次提供热量、脂肪与蛋白质，营养相当丰富。

蔬菜大块切　营养少流失

提醒民众，吃出蔬果清甜的同时，也别忘了保留营养。郑师嘉营养师指出，切割蔬果时，可以切得大块一点，切面越少，保留的营养也就越多。另外，常见的烹调方法包含蒸、煮、炒、烫，以营养素流失的程度来说，快炒最少、清蒸次之、炖煮或川烫流失最多。只要善用蔬果的自然甜味，并把握正确料理原则，天然食物也能吃出香甜，帮助减少精致糖的摄取量。