華人健康網

一粒粒晶白透明的糖，可说是厨房里不可或缺的调味品，能够替美食增添风味。想要吃糖无负担，平时摄取糖类应该注意什么？营养师建议，可善用洋葱、红萝卜、苹果等蔬果的自然甜味来代替白糖，变化出咖哩饭、米汉堡、果汁等料理，一样能吃出香甜好滋味！

民眾可以利用蔬果的自然甜味代替精緻糖的使用，同時攝取蔬果的豐富營養素。

吃包心菜红萝卜　蔬菜真香甜

许多民众喜欢吃香甜美食，却又担心吃进过多精致糖，增加身体负担。其实，许多蔬果含有自然甜味，可以用来代替精致糖的使用，满足想吃甜的口腹之欲。营养师郑师嘉指出，包心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、洋葱、甜椒、牛西红柿、竹笋、西洋芹、昆布都是本身就比较有甜味（甘味）的蔬菜，相当适合入菜或提味。

洋葱川烫释甘味　红萝卜煮熟更清甜

另外，以正确方式烹调蔬菜，还能吃出更多鲜甜与营养。郑师嘉营养师表示，洋葱生吃虽然辛辣，但用滚水烫过之后，味道就会转为甘甜；红萝卜烹煮过后可将甜味释出，较生吃时来得香甜，而且煮熟的红萝卜也会释放更多胡萝卜素，抗氧化能力再加分。此外，建议将红萝卜煮过之后再切块，可保留更多营养素。