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邱怡芳營養師提供一道食材準備容易、製作步驟簡單，且不需添加鹼粉、硼砂也能保有冰涼Q彈口感以及完整外觀的西谷米水晶粽給大家參考。（圖片／邱怡芳營養師提供）

硼砂在经过胃酸的作用后，会转变为“硼酸”；硼酸在人体内具有累积性，若连续摄取使其蓄积在体内，恐阻碍人体消化酵素的正常作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收等问题，造成体重减轻。严重甚至可能引起中毒反应，出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症，不可轻忽！

Q弹凉粽自己做！西谷米清爽无负担

有鉴于市售碱粽可能存有上述潜藏风险，邱怡芳营养师提供一道食材准备容易、制作步骤简单，且不需添加碱粉、硼砂也能保有冰凉Q弹口感，以及完整外观的西谷米水晶粽给大家参考：

★西谷米水晶粽

材料：

西谷米120g、水100g、油5c.c.、糖15g。

作法：

将西谷米（120g）加入水（100g）、油（5c.c.）及糖（15g）拌匀备用，粽叶涂上一层薄油，减少粽身与粽叶的黏着性，用粽叶裹以西谷米，再依个人喜好放入豆沙馅等，放入滚水中蒸煮约30分钟，放凉即可食用。