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端午佳节即将来临，看着琳琅满目的各式粽子预购，真想来一颗大饱口福。不过，营养师提醒，一般传统粽子材料多以糯米为主，一颗粽子热量动辄5、6百卡，而维生素B群、维生素C、矿物质及的膳食纤维含量却是少的可怜，若三餐以此裹腹，恐有严重的“隐性饥饿”危机！

端午佳節即將來臨，看著琳瑯滿目的各式粽子預購，真想來一顆大飽口福。

饮食只重色香味？当心“隐性饥饿”找上门！

奇美医院营养科营养师薛伊均表示，现代人三餐总是在外，食物的选择多以“色香味”为决定之考虑，而着重香味（高油脂食物）或口感（精致白米类口感弹性）时，往往忽略了饮食均衡性的重要，导致“隐性饥饿”问题找上门。

維生素B群缺乏會使得神經傳導物質代謝減少而精神不濟無法集中精神，昏昏欲睡提不起勁。

事实上，当人体营养素摄取失衡，特别是维生素B群缺乏时，非常容易造成醣类、蛋白质与脂肪的代谢障碍，而导致能量利用不顺，人就会觉得疲累，代谢变差人也易有肥胖现象；B群缺乏也会使得神经传导物质代谢减少而精神不济，无法集中精神，昏昏欲睡提不起劲。

“紫耀黄金粽”减负担！维生素B丰富不昏睡

薛伊均营养师强调，考虑到现代人普遍已有“隐性饥饿”的问题，于是发想出创新的“紫耀黄金粽”，将传统端午糯米粽的材料比例加以改良，以富含维生素B群的燕麦、荞麦、栗子、莲子、地瓜、圆糯米及紫米等全谷杂粮来取代部分糯米，来增加膳食纤维及维生素B群的含量。