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適度食用紫米能幫助預防、降低高血壓的發生風險，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。(圖片／羅東博愛醫院提供)

【紫米养生粽】（10颗）

材料

米：长糯米 300 公克。

配料：瘦猪肉 175 公克、黑糯米 300 公克、银杏 80 公克、香菇 15 公克、松子 30 公克、竹笋丁(去皮) 150 公克、莲子 60 公克、人字 50 公克、枸杞 15 公克、杏鲍菇 100 公克、红枣 85 公克、虾仁 50 公克。

调味料：蒜头 15 公克、红葱头 35 公克、姜 15 公克、酱油 4 大汤匙、胡椒粉 2 小汤匙、橄榄油 2 大汤匙、糖 1 小汤匙。

做法

1、将长糯米、黑糯米洗净后，分别加水 240cc 浸泡备用。

2、黑糯米煮沸后加入长糯米煮熟备用。

3、将竹笋、人字、莲子煮熟备用。

4、将红枣、香菇洗净泡水备用。

5、瘦猪肉切片、香菇泡水、竹笋切丁、人字切丁、杏鲍菇切片、银杏加入蒜头、姜、

糖 1 小汤匙、胡椒粉 2 小汤匙、酱油 4 大汤匙、水 1 杯一同卤熟。

6、橄榄油 2 大汤匙加入红葱头、虾仁爆香，再加入煮熟长糯米、黑糯米拌匀即可。

7、将糯米加上馅料裹粽蒸熟即可。

210 克紫米养生粽成分分析

热量 348.8 大卡、蛋白质 12.1 克、脂肪 8.4 克、反式脂肪 0.0 克、碳水化合物 55.9 克、膳食纤维 3.2 克、钠 397.8 毫克。

【医生小叮咛】：

近年食品安全危机不断，在选择包粽子的粽叶，罗东博爱医院肾脏科林恩慈医生建议，可将粽叶泡水一小时检视，若渗出黄水属正常，若渗出绿水就有可能已遭到染色，不建议购买。

内馅的虾米及加工笋类食材，店家会加入“二氧化硫”漂白，检验出不合格的比例相对较高。建议民众在购买时，一定要先把食材拿起来闻闻看，若有硫磺味或是其他刺鼻味，就要注意是否购买。