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南瓜金莎炸鮮魚。

【黄／南瓜金沙炸鲜鱼】

• 食材：红条鱼1只、蛋黄2颗、面粉适量、南瓜300g、咸蛋黄碎2颗、彩椒丁50g。

• 腌料：鲣鱼风味调味粉1/2小匙、白胡椒1/4小匙、米酒2大匙。

• 金沙酱汁调味料：鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、鲜奶3大匙、糖1小匙、水400c.c.。

• 做法：

  1. 红条鱼洗净后，将两侧鱼肉划上斜刀状，以腌料腌渍10分钟。

  2. 将南瓜去皮蒸熟后备用。

  3. 腌渍过的红条鱼依序沾上蛋黄与面粉，炸至金黄色后取出备用。

  4. 热锅加入少许沙拉油，炒香咸蛋黄后盛出，再与做法2及金沙酱汁调味料，以果汁机打成浆汁后倒回锅中，加入彩椒丁拌炒均匀，淋在做法3上即可。