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茄汁洋蔥滑蛋蟹。

【红／茄汁洋葱滑蛋蟹】

• 食材：沙母1只（约600g）、洋葱块1/2颗、红西红柿块2颗、蒜头6瓣、姜2片、葱段2支、鸡蛋2颗、无盐奶油50g。

• 调味料：昆布风味调味粉2小匙、西红柿酱120g、绍兴酒60c.c.、水50c.c.、

• 鸡蛋调料：昆布风味调味粉1小匙、绍兴酒2大匙。

• 做法：

  1. 沙母洗净，去除脐盖，拨开背壳，去除腮膜，将身体切块备用。

  2. 鸡蛋加入鸡蛋调料后打散备用。

  3. 热锅融化奶油，放入洋葱、蒜头、姜片爆香，再加入西红柿块炒软，接续加入调味料拌炒均匀。

  4. 将做法1的蟹肉放入拌炒，盖上锅盖焖煮8分钟，待蟹壳变色后，倒入做法2的蛋汁与葱段，再盖上盖子小火焖5 分钟后将收汁即可。

章魚翡翠芥菜。

【绿／章鱼脚翡翠芥菜】

• 食材：芥菜1颗、章鱼脚200g、菠菜翡翠50g（菠菜切碎打汁，市售冷冻包装亦可）、蒜头2瓣、姜2片、水100c.c.。

• 调味料A：干贝风味调味粉2小匙、米酒100c.c.。

• 调味料B：干贝风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、香油适量、太白粉水适量。

• 做法：

  1. 800c.c的水煮开后加入调味料A，将章鱼脚放入焖煮20分钟后取出，冷却后切块备用。

  2. 芥菜洗净，切成适当的大小，汆烫后泡冰水沥干备用。

  3. 爆香蒜头与姜片后捞除，放入做法1的章鱼脚略微翻炒，再加入水与调味料B煮开，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌匀即可。