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椰子麵粉纖維比其他麵粉高，且是目前唯一一種含有「中鍵三酸甘油脂」成份的麵粉。（攝影／洪毓琪）

此外，椰子面粉是目前唯一一种含有“中键三酸甘油脂”成份的面粉。中键脂肪酸只需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再进入血液循环，不会被人体转成脂肪累积。此外，中键脂肪酸还可以保护肝脏免于酒精的侵害，并增强免疫系统的抗炎反应。

豆类面条：减肥新选择

近年来，健康饮食方法中，也有一种“无麸质”风潮，源自于对麸质过敏民众的食材，受到明星、运动员，甚至美国前总统柯林顿一家人的推崇，造就了无麸质饮食的炫风。市面上也开始出现创新的无麸质产品，如豆类制成的面食，包括黑豆面、绿豆面、鹰嘴豆面等。

除了不含麸质以外，豆类面条也有较高的纤维、豆类蛋白，而且升糖指数也比麦类面条低，对于增加饱足感、控制食欲，也有帮助。