華人健康網

大蕉的纖維竟然可以抑制大腸桿菌穿透Ｍ細胞，降低克隆氏症發炎的可能。

克隆氏症病患的肠道内常有过量的大肠杆菌(E.Coli)，会穿透Ｍ细胞（Ｍ－Cells），造成肠道慢性发炎。但是研究发现，大蕉的纤维竟然可以抑制大肠杆菌穿透Ｍ细胞，降低发炎的可能。

除此之外，大蕉还含有许多营养素，如钾、维生素Ｃ、维生素Ａ等。有些餐厅会油炸大蕉，或是煎成香蕉煎饼，吃起来又香又脆，但是克派崔克营养师指出，这会破坏了大蕉里的营养，建议可以参考多米尼加的传统吃法，用蒸煮的方式将大蕉软化，再加入些植物油，并像做马铃薯泥的方式，压碎成大蕉泥，再配上快炒的洋葱，香气扑鼻又营养！

卡姆小麦(Kamut) ：降低心血管疾病风险

卡姆小麦是一种源自埃及的古老产物，2013年一项刊登于《欧洲临床营养学期刊》（European Clinical Nutrition）的研究指出，卡姆小麦不仅有助于增加肠道内的益生菌，更含有降血压的钾和预防心血管疾病的镁，此外，也有类黄酮等抗氧化物，对于改善新陈代谢、减低脂肪堆积，还有减少血管发炎的现象，也有不错的效果 。

椰子面粉：护肝助减重

此外，对于麸质过敏的人，还可以尝试椰子面粉制成的面食。 一项刊登于《创新食品科学及新兴技术期刊》（Innovative Food Science & Emerging Technologies）的研究指出，椰子面粉的纤维比其他面粉高，而且相对升糖指数（GI）也较低，对于想要减重的人，可说是一大好食材！