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【椰汁炖芋头】

在斯里兰卡用的是一种称为“Inara”的芋头，口感介于芋头与土豆之间，这里则用容易买得到的芋头来制作。

材料：（4～5人份）

芋头750公克、洋葱（薄切）50公克、咖哩粉1又1/2小匙、姜黄1/4小匙、咖哩叶2～3片、盐1/2小匙、水2又1/2杯、椰奶1又1/4杯、煎焙咖哩粉1/2小匙。

作法：

1.芋头去皮，切成一口的大小。

2.将步骤1的芋头和A放入锅中，倒入水，以中火炖煮直到芋头变软为止。

3.快要完成前倒入椰奶稍微煮一下就关火，依个人喜好加入适量的煎焙咖哩粉调味。

效能：

芋头对生活习惯产生的疾病很有疗效，同时又具备丰富的营养，可以改善肝功能及代谢机能，但有气喘及皮肤过敏的人则要尽量避免食用。削皮的时候导致皮肤痒的化学成分会在加热之后消除。