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又到了吃螃蟹的季节啰，想走名媛贵妇风格的人，绝对不能错过花蟹的美味！螃蟹专家表示，花蟹不仅外表美丽，充满海洋味道的蟹肉中，更带有一股细致而淡雅的甜味，和蛋类食材做搭配料理，美味更升级。（影音／洪毓琪、江旻骏）

萬里蟹達人劉蓓蓓表示，花蟹的肉質細嫩中帶有甜味，堪稱為螃蟹中的貴婦。（攝影／洪毓琪）

肉质淡雅清甜　花蟹+蛋最合味

万里蟹达人刘蓓蓓表示，在万里蟹的三种螃蟹中，花蟹的价格最高，其花纹特别华丽，就像螃蟹中的贵妇一般，且其肉质也如同贵妇的皮肤，细嫩中带有甜味，是一种高贵又贵的螃蟹，却依旧深受欢迎。

其实，台湾一年四季都吃的到花蟹，但品质和产量却有差异，通常以端午节前后和秋天的产量最多、味道最好，盛产期的花蟹肥美成熟、肉质结实Q弹，尤其以“肌肉量”多的公蟹最受青睐，除了清蒸水煮之外，其肉质带甜，与蛋一同料理，风味尤佳。

母花蟹的肌肉量虽不比公蟹多，但其脐盖内藏着一些蟹黄，更适合和蛋类做结合，最简单就是用洋葱和蛋炒花蟹，或以茶碗蒸的方式做花蟹蒸蛋，或花蟹炒咖哩时加点蛋汁，都能让蛋味和花蟹做完美的结合，一口就能吃到海鲜类和禽肉类的双蛋融合滋味。