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浓浓秋意，吃什么螃蟹最好？身处四面环海的岛国，最能代表台湾渔村朴实而深蕴内涵者，首推拥有一张外星人般娃娃脸的“三点蟹”，属于天然的野生海蟹，煮熟冷藏后食用，是渔村在地人和老饕的最爱，且壳薄易入味，用香料或酱料大火爆炒，别有一番好滋味。（影音／洪毓琪、江旻骏）

近年来，台湾海蟹专属品牌“万里蟹”名声响亮，在三点蟹、花蟹和石蟳等三大主角中，哪一个最受欢迎？事实上，每一种蟹都各有人爱，但对渔夫和海港在地人来说，最美味的当属价格相对便宜、蟹肉饱满又充满海矶鲜甜味的三点蟹。

萬里蟹中的三點蟹是漁夫們的最愛，其蟹肉飽滿鮮美，但有獨特的海磯美味。（攝影／洪毓琪）

三点蟹海矶鲜味浓　渔夫最爱冷冷吃

万里蟹达人刘蓓蓓表示，三点蟹，顾名思义，身上有三个点，产季集中在夏季末至冬季初，约每年9至12月，但今年因农历闰九月打乱时序的关系，产量略少。价格约仅花蟹一半的三点蟹，属于海蟹，看起来绿绿的外壳，里头其实满藏着细致鲜美的“肌肉”。

渔村人和老饕最爱的吃法，是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后，放入冰箱冷藏几个小时，让原本柔细的肉质紧缩，使口感更加Q弹。特别的是，三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点，其蟹肉本身还带有海矶的鲜咸味，品尝时完全不用沾姜红醋，更能吃到大海的滋味。

三點蟹蟹殼上的三個黑點是重要標記，看起來有如可愛版的外星人。（攝影／駱慧雯）

除了螃蟹冷吃之外，三点蟹的蟹壳薄，也特别适合大火爆炒，无论是咸酥或炒姜葱，经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳，可让三点蟹外层带有咸咸甜甜的味道，内部蟹肉却仍保有原本柔细鲜甜的美味，也是不少饕客的最爱。