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青椒可说是让人又爱又恨的蔬菜，它是很多小孩最讨厌的菜色，但做成青椒炒牛肉等菜肴后，却也是超下饭的美味料理。妈妈们如果要在家做青椒料理，选购时有什么要注意的地方呢？有机蔬菜达人表示，选购青椒时，多注意摸起来的感觉，如果过于软烂就不是健康的青椒。

青椒的表面色澤如果不夠翠綠，有可能表示放置太久。（攝影／江旻駿）

青椒长得好　阳光水分最重要

青椒适合生长在阳光、水分充足的地方，种子发芽适宜温度约为摄氏25~30度，果实生育温度约摄氏20~25度最佳，因此以台湾来说，北部气候偏湿冷，大约在2~4月、8~10月种植，南部则以秋天种植为主。

青椒所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。丰富的维生素C含量也是西红柿含量的7~15倍，除了有抗氧化效果，也可以防贫血。