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卡通大力水手中的卜派靠吃菠菜来增强肌肉，菠菜营养丰富早已不是新闻，也是许多女性补血补铁的好帮手，不过要如何选择新鲜又最有营养的菠菜，可就是一门学问了！有机蔬菜达人表示，菠菜其实从头到尾，连根部都可以吃，挑选时只需注意没有黄叶、茎部不会有太多折痕受损即可。（影片／摄影记者江旻骏）

從菠菜的莖部有無摺痕，可以判斷出蔬菜的新鮮程度。（攝影／江旻駿）

菠菜属于秋冬盛产的叶菜类蔬菜，生长过程需要充足的日照，此外，它还有个很特别的地方，就是营养价值随着季节更迭变化值很大，因此更是一种适合在当季食用的蔬菜。

挑菠菜叶片选翠绿　茎粗细差别在口感

台北市有机蔬菜产销班的班长林书慧表示，在菜市场不难一眼发现菠菜的踪迹，选择时可以观察叶片的翠绿程度，有发黄、湿软的叶片就有可能是放得过久，以及茎的部分有粗有细，此与口感有关系，因个人喜好选择。喜欢脆一点纤维质多可以挑茎较粗的，喜欢吃起来较软嫩可以挑茎较细的；但是，如果有许多弯折裂开的痕迹，也要注意可能是放置一段时间，受到多次搬运所影响。