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清洗菠菜時，先從根部開始將塵土髒汙洗淨。（攝影／江旻駿）

清洗菠菜前，先看仔细叶子部位有无虫藏在里面，如果没有，就先从容易有尘土脏污的根部开始以清水洗净，茎部与叶子的部分不用太大力，轻轻以水冲过即可。

延长菠菜保存时间　先进行预冷

菠菜要延长保存时间，要先经过“预冷”过程，也就是一采收后即冰放冷藏再拿出来，而且要晒一下阳光或吹风，将叶片表面的水份完全处理干燥，再进行包装，即可以延长购买回家后保存的时间。虽然最长可达一周的保存期限，但是林书慧也建议，最好还是在购买的2至3天内就要食用完毕，才能保证摄取到最新鲜完整的营养价值。

★《别误会！》有机蔬菜4迷思～