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生薑與薑黃名稱聽起來相似，但切面顏色明顯不同，味道與功效也不一樣。（圖片／攝影／江旻駿，右圖取材自維基百科）

自制姜黄冰块　轻松做料理

林书慧指出，姜黄约要种植2年左右的时间才能收成，且2年以上的姜黄素含量会比较多，更能丰富运用它的营养价值。另外，林书慧也分享一个食用姜黄的小秘诀，可以将1小块姜黄捣碎并加入约5杯（米杯）的水量，变成姜黄汁，然后倒入冰箱的制冰盒中，做成一颗颗姜黄冰块，之后要煮白饭时，可以在米中加入几颗姜黄冰块，如此一来，就可以简易自制姜黄饭。

有機蔬菜達人林書慧指出，秋天開花的薑黃所含的薑黃素最高，可以多吃。（攝影／江旻駿）

姜黄好处多多　护心又防癌

姜黄素除了可以直接从姜黄本身摄取获得，一般日常食物中最多的就属咖哩，因此多吃咖哩也能补充到姜黄素，它还有帮助肠胃蠕动、促进血液循环的好处。此外也有研究发现，适度补充姜黄素还有助预防老年失智的现象发生。

世界卫生组织WHO研究指出，姜黄素一天的摄取量标准，建议以每公斤体重使用0~3mg来计算，安全考量之下，建议每日摄取量在200mg以内，避免摄取过多而产生反效果。

★《防失智（老年痴呆）》吃姜黄素也有效！