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姜黄与一般市场卖的生姜长得相似，但实际食用功效却大不同，近几年国际间有不少与姜黄相关的研究都指出，姜黄具有抗发炎特性，可以帮助人体降低体脂肪、抑制肿瘤细胞增殖、修复肝脏功能、帮助体内排毒等；而且姜黄也可依采收季节不同分为3个品种，其中又以秋天开花的品种营养成分最高。

薑黃具有多重保健功能，不但有助保護心血管還兼具防癌功能。（圖片／取材自維基百科）

姜黄助健康　选“秋郁金”最佳

台湾台北市有机蔬菜产销班班长林书慧表示，姜黄苗又称为“郁金”，以开花季节分春、秋，分别叫作春郁金和秋郁金，另有一种叶子中央有紫红色块、开紫色花的叫作紫郁金。姜黄之所以珍贵，就在于它的姜黄素成份，而姜黄素的含量春、秋相差甚多，春郁金的姜黄素大约含0.3%，秋郁金则有约3.6%的姜黄素，紫色则无姜黄素。

姜黄闻起来不会有生姜的辛辣刺鼻味，这是分辨生姜与姜黄的简单小方法，另外，也可以从姜黄的切面颜色来辨别是哪一个季节开花的姜黄，如果是营养价值较高的秋郁金，切面颜色会呈现橘黄色，春天开花的颜色则较淡。